מחקרים ומידע

אפריל 1, 2014

שמן זית איכותי מתאים לכל השימושים, כולל לכל סוגי הטיגון!

קיימת דיסאינפורמציה רבה בנוגע לטיגון בשמן זית, אולם למעשה ובניגוד למיתוס, מבין כל סוגי השמנים הצמחיים הנפוצים על המדף, שמן זית איכותי הוא דווקא המתאים ביותר לטיגון. מאמר מאת ד"ר זהר כרם
אוגוסט 22, 2013

שערוריית שמן הזית או שערוריית הסרטון?

תגובתו של ד"ר זהר כרם על סירטון הוידאו שבו נטען כי שמן זית אינו בריא.
יוני 9, 2013

נייר עמדה שמן מזויף

מכתב מאת דר זהר כרם, המכון לביוכימיה, מדעי המזון ותזונת האדם, האוניברסיטה העברית על זיופי שמן זית והסכנה לציבור הצרכנים