מחקר ומידע

בית הבד העתיק ביותר נתגלה בכפר תת קרקעי מול חופי חיפה. באתר נתגלו שרידים של בית בד קדום ונראה כי הכפר בן ה-7500 שנה היווה מרכז ליצור שמן זית.

מחקר חדש מראה יכולות טיפוליות של נגזרות של שמן זית בכאב הנובע מסימפטומיים נפשיים ובטיפול בחרדה. במחקר מצטרף למספר מחקרים בנושא יכולות הטיפול של מולקולות משמן הזית.

רמה גבוהה של כולסטרול היא בעיה מוכרת ומטרידה רבים בארץ ובעולם. שימוש בשמן זית בבישול, בטיגון ובמזון יכול לסייע לשמירה ושליטה על רמת הכולסטרול וה- LDL.

מאמר מאת מרב מור-אופיר, תזונאית קלינית M.Sc. יועצת מדעית לענף הזית במועצת הצמחים, בנושא השפעותיו החיוביות של שמן זית על הפחתת לחץ הדם.

קיימת דיסאינפורמציה רבה בנוגע לטיגון בשמן זית, אולם למעשה ובניגוד למיתוס, מבין כל סוגי השמנים הצמחיים הנפוצים על המדף, שמן זית איכותי הוא דווקא המתאים ביותר לטיגון. מאמר מאת ד"ר זהר כרם

שיחה מיתוך תוכניתו של פרופ' רפי קרסו עם מירב מור -אופיר, תזונאית קלינית ויועצת מדעית של ענף הזית במועצת הצמחים.

תגובתו של ד"ר זהר כרם על סירטון הוידאו שבו נטען כי שמן זית אינו בריא.

מכתב מאת דר זהר כרם, המכון לביוכימיה, מדעי המזון ותזונת האדם, האוניברסיטה העברית על זיופי שמן זית והסכנה לציבור הצרכנים