לסלסה
30 עגבניות שרי מכל מיני סוגים
חופן עלי נענע
חופן עלי כוסברה
3 שיני שום קלופות
3 כפות לימון או ליים כבושים
1 פלפל אדום חריף, חף מזרעים
לדגים:
1 ק”ג דגי-ים חפים מקרביים, קטנים וטריים. איזה? בייבי פרדידה, מרלן, ברבוניה. מה שהים ייתן.
קמח תירס דק להעצמת פריכות המעטפת.
מלח
שמן זית
מכינים את הסלסה. במעבד מזון טוחנים את כל החומרים בפולסים, עד לקבלת סלסה. טועמים ואם הכל בסדר פונים להכנת הדגים.
שוטפים את הדגים, מייבשים, מתבלים במלח ומקמחים קלות מכל צד בקמח התירס. מנערים. במחבת גדולה מחממים שמן זית בגובה שני ס”מ, ומטגנים את הדגים משני הצדדים על להבה בינונית. משגיחים שהשמן לא יהיה חם מדי. מוציאים לצלחת עם נייר סופג ומגישים מעל הסלסה
רגע לפני הביס שלא תקלקל לו את אפקט הפריכות. מגישים בלווית רבעי לימון
צילום: איתיאל ציון
עפר כהן הוצג פרויקט של מאספת זיתים אוטונומית לסיוע במסיק טלפון: 052-5969600אימייל: yonagy82@gmail.com צור אנד מור בע”מ טלפון: 050-7681044 אימייל: info@masgerut.co.il אתר: www.masgerut.co.il וג’די רומיל חברה למיכון
חדשות מהעולם: מחקר רפואי שבוצע ע”י פרופ’ פרופ’ ג’ורדי סאלאס-סלבדו המקשר בין תזונה ים תיכונית מרובה בשמן זית לבין מניעת תחלואה קרדיו-וסקולרית.
חיבור חמוץ מתוק שמזכיר טעמים מהמטבח הבוכרי לקבל פני עונת הדובדבנים. שמן הזית אותו מוסיפים לקראת ההגשה מסיא איתו תווי טעם שיושבים פה נפלא. בשר העוף כאן מגיע מירכיים נקיות מעור וגידים, אלה הידועות בכינוי פרגית. כמות ל-6- 4 סועדים
ענף הזית אמון על שמירת איכות שמן הזית בישראל,עידוד הפקת שמן זית איכותי והעלאת המודעות הציבורית לצריכת שמן זית איכותי בעל תו איכות של ענף הזית
כתובתנו: חוות חנניה ת.ד.102,
קיבוץ פרוד 2011000
טלפון: 04-6989497 , 04-6990007
דואר אלקטרוני: adiplants@gmail.com