בקערה לשים היטב את כל החומרים לתערובת הבשר. מכסים ומעבירים למקרר. בסיר, מעל אש בינונית, שמים את שמן הזית, העגבנייה, רכז הרימונים, הסוכר והמים ובוחשים היטב. מכסים ומביאים לרתיחה עדינה, מוסיפים פנימה את הפלפל החריף, הדובדבנים, מיץ הלימון והמלח. מוסיפים לבשל משך כעשר דקות בסיר מכוסה. בידיים לחות צרים כדורי בשר בגודל של דובדבן גדול ומחליקים אותם אחד אחרי השני לתבשיל המבעבע. מטלטלים את הסיר מצד לצד על מנת לכסות את כל הכדורים בנוזל, מכסים ומבשלים על אש קטנטנה משך כחצי שעה. טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים פנימה את הכוסברה והשום. מוסיפים לבשל משך כעשר דקות נוספות. עם ההגשה יוצקים שמן זית בכמות נדיבה. אורז לבן הוא הליווי המושלם למנה הזו.
סיכום פסטיבל ימי ענף הזית ה-30
מסכמים את פסטיבל ימי ענף הזית ה 30 כשהתחלנו לחלום על החזרת פסטיבל ימי הזית לפני כתשעה חודשים, זה נשמע כמעט בלתי אפשרי. כשאנו בעיצומה
