פשטידת מיינה

פשטידת מיינה לתפארת המטבח המצרי המיינה נטועה בזיכרונות הפסח של הרבה מצרים. בשתי תנועות, בשר טלה עם מצות, יוצרים מנה מפוארת. פרוסות העגבנייה לא מופיעות בכל הגרסאות אבל האפייה שלהן עם שמן זית מעל, מביאה איזו עסיסיות לפשטידה המרשימה הזו. אפשר, אם רוצים, להכין טחינה דלילה, חמצמצה, חפה משום ומבושמת בקליפת לימון ולצקת על המיינה מייד כמו שהיא יוצאת מהתנור. אל תתפתו לשמן אחר מלבד שמן זית ובשביל לא להסתבך בתוך עולם הזיופים והערבובים שהשמן הזה יודע בזמן האחרון, בחרו שמן עם תו איכות.