- שוטפים היטב את הבטטות. חותכים כל בטטה לחצי לאורכה וכל חצי ל-4-2 פלחים, לפי הטעם. מסדרים את פלחי הבטטה בתבנית מרופדת בנייר אפייה. ממליחים במעט מלח גס ומפלפלים. בוזקים את עלי הרוזמרין והתימין.
- בקערית מערבבים את שמן הזית, היין וחומץ הבלסמי ויוצקים עם כף על הבטטות.
- אופים עד להתרככות הבטטות בתנור מחומם לחום של 200-220 מעלות.
- מסירים את נייר הכסף וממשיכים לצלות עוד כרבע שעה. מפעם לפעם זולפים מן הנוזלים על הבטטות.
